健康長寿・アンチエイジングに深く関わる酪酸その開発に人生をかけた著者の苦節40年。今回、ノーベル賞を受賞した坂口博士が見つけた「制御性Ｔ細胞」は、酪酸によって増殖するのです。その点でも注目されています。
推薦　萬 憲彰（内科医）

腸が作る最高の健康物質である短鎖脂肪酸。菌を飲むのはもう古い。短鎖脂肪酸をそのまま飲める時代が来た！この本はそこまでの道筋を書いた驚きの実話である。
（「腸内フローラ移植臨床研究会」理事）

第1章　ノーベル賞で話題の「制御性T細胞」を増殖させるのが酪酸

第2章　発酵食品と出会い、研究に至るまで

第3章　トライ＆エラーで究極の「醍醐」を目指す

第4章　岐阜海津の田園地帯に工場を造り、製造を開始

第5章　人の健康は腸の状態で決まる

第6章　なぜいま、酪酸が注目されるのか

第7章　次々と明らかになる酪酸の可能性

第8章　「酪酸エキス™」体験者の喜びの声―症例の数々

稿山 恵規（たかやま えみ）
1946年（昭和21）大阪生まれ。神戸女子大学中退。22 歳で結婚、一男二女をもうける。発酵代謝物の存在を知り、大いなる興味から研究に目覚める。
一般社団法人高度先進医療研究会（現・日本先進医療臨床研究会）にて、「治療効果を高める食」を発表。
日中食文化フォーラム、中国黒竜江省学院にて「腸美学による生活習慣病の予防と発酵熟成エキスの効用」を発表し、優秀論文賞を受賞。酪酸エキス™を開発。ハイアマウント株式会社CTO。